Existen muchas formas distintas de preparar el arroz congrí según la región donde se consume, lo cierto es que todas tienen su encanto. Este plato es ideal acompañarlo con bistec de puerco encebollado o masitas de cerdo fritas, y plátano maduro frito.
Tiempo de preparación: 30 min
Porciones: 8
Ingredientes:
1 libra de arroz
1 taza de frijoles negros
Tiritas de tocino
1/4 de cebolla
Tiritas de pimiento rojo
6 dientes de ajos
1/2 cucharadita de comino
1 hoja de laurel
1 cucharada de sal
3 cucharadas de aceite o 2 cucharadas de manteca de cerdo
2 litros de agua como mínimo para poner en remojo y ablandar los frijoles
Preparación:
– Ablandar los frijoles negros en una olla de presión por alrededor de 15 minutos con un poco de aceite.
– Preparar el sofrito en una sartén aparte con la cebolla picada en pedazos pequeños y tiras de pimiento y una vez dorados se le agrega el tocino.
– Agregar el arroz con la sal, el comino y la hoja de laurel. El arroz se pone a cocinar junto con los frijoles y las especies.