Tiempo de preparación: 45 min
Porciones: 7
Este plato típico cubano picante es un delicioso estofado preparado con rabo de buey. Se sirve caliente sobre el arroz.
2 rabos de res, limpios y cortados en pedazos de más o menos 10 centímetros
½ taza de aceite de oliva
1 libra de cebolla
½ cabeza de ajo
3 pimientos grandes asados y pelados, o una lata de pimientos morrones
½ taza de perejil bien picadito
1 taza de salsa de tomate
1 ½ cucharada de sal
½ cucharadita de comino
¼ cucharadita de orégano
3 tazas de vino seco o tinto
Ajíes picantes o salsa picante de ajíes a gusto
– Lavar los pedazos de rabo y una vez hecho esto, ponerlos a secar.
– freírlos en la grasa caliente hasta que se doren y luego removerlos de la grasa. En esta misma grasa en que se cocinaron los rabos, sofreír la cebolla, los ajos, pimientos, perejil y la salsa de tomate.
– Colocar los pedazos de rabo, revolverlos y agregar los demás ingredientes. Se cocinan durante unas tres horas, aproximadamente, a fuego mediano.
– Si fuera necesario, agregar más vino.