La ropa vieja es un plato popular hecho con carne deshebrada, específicamente de la falda, y es consumida en varios países de Latinoamérica. Existen muchas formas de hacerlo pues suele ser un plato derivado. En la zona caribeña, la carne deshebrada es cocinada con salsa de tomate y se le añaden frijoles, plátanos, arroz blanco y en ocasiones pequeñas arepas.

Ingredientes:

1 kg de carne de ternera (falda, tortuguita o palomita)

1 1/2 cebollas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

5 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimienta

1/2 taza de tomate

3 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo de preparación: 3 h 30 min

Porciones: 6

Preparación:

– Cocer la carne con agua en una olla hasta que esté muy blanda.

– Conservar el caldo para la salsa.

– Deshilachar la carne en forma de hebras.

– Cortar los pimientos y las cebollas en tiras, los ajos en trocitos muy pequeños.

– sofreír todo lo anterior y agregar el ajo, el orégano, una pizca de pimienta y el pimentón, cuidando que no se queme. Agregar el tomate, la carne y una taza del caldo conservado.

– Dejar a fuego mediano hasta que se evapore el caldo.